TOKİ- 5100 KONUT SOSYAL KONUT PROJESİ

20.11.08 / ETKİNLİKLER & AKTÜEL HABER / Author: admin / Comments: (0)
Tags: TOKİ, TOKİ EVLERİ

5100 Konut
Sosyal Konut Projesi

500 YTL’den başlayan taksitler, 120 ay vade ve 2.000 YTL başvuru bedeli ile…

Başvuru Yeri:
Türkiye Halk Bankası AŞ şubeleri

İstanbul Küçükçekmece Kayabaşı Projesi kapsamında toplam 5100 adet konut 24 Kasım - 26 Aralık 2008 tarihleri arasında kura yöntemiyle satışa sunulmuştur

B1 TİPİ KAT PLANI

B1 TİPİ BİNA GÖRÜNÜŞÜ

C TİPİ KAT PLANI

C TİPİ BİNA GÖRÜNÜŞÜ

KAYNAK-WWW.TOKİ.GOV.TR

TOKİ- 2104 KONUT ALT GELİR GRUBU PROJESİ

20.11.08 / ETKİNLİKLER & AKTÜEL HABER / Author: admin / Comments: (0)
Tags: DÜŞÜK GELİRLİLER İÇİN EV, TOKİ, TOKİ EVLERİ

2104 Konut
Alt Gelir Grubu Projesi

306 YTL’ den başlayan taksitler, 180 ay vade ve 1.000 YTL başvuru bedeli ile…

Başvuru Yeri:
TOKİ İstanbul Uygulama Dairesi Başkanlığı Halkalı Atakent Mahallesi 2. Etap Kültür Merkezi Karşısı Küçükçekmece - İstanbul

İstanbul-Kayabaşı’nda inşa ettirilmekte olan 2 oda 1 salon nitelikli 2104 adet konut “Alt Gelir Grubu Konut Projesi” kapsamında 24 Kasım- 26 Aralık 2008 tarihleri arasında halka arz edilecektir.

B TİPİ KAT PLANI

B TİPİ BİNA GÖRÜNÜŞÜ

KAYNAK-WWW.TOKİ.GOV.TR

TOKİ- 1060 KONUT DEPREM DÖNÜŞÜMÜ PROJESİ - RİSKLİ EVİNİ GETİR YENİSİNİ AL -

20.11.08 / ETKİNLİKLER & AKTÜEL HABER / Author: admin / Comments: (0)
Tags: DEPREM DÖNÜŞÜMÜ PROJESİ, DÜŞÜK GELİRLİLER İÇİN EV, TOKİ, TOKİ EVLERİ

1060 Konut
Deprem Dönüşümü Projesi

“Riskli Evini Getir Yenisini Al”

 

Başvuru Yeri:
TOKİ İstanbul Uygulama Dairesi Başkanlığı Halkalı Atakent Mahallesi 2. Etap Kültür Merkezi Karşısı Küçükçekmece - İstanbul

İstanbul Küçükçekmece Kayabaşı Deprem Dönüşüm Projesi kapsamında toplam 1060 adet konut 24 Kasım - 26 Aralık 2008 tarihleri arasında kura yöntemiyle satışa sunulmuştur.

B TİPİ KAT PLANI

B TİPİ BİNA GÖRÜNÜŞÜ

B1 TİPİ KAT PLANI

B1 TİPİ BİNA GÖRÜNÜŞ

C TİPİ KAT PLANI

C TİPİ BİNA GÖRÜNÜŞÜ

KAYNAK-WWW.TOKİ.GOV.TR

ET YEMEKLERİ S-Ş-T HARFLERİ

20.11.08 / YEMEK TARİFLERİ / Author: admin / Comments: (0)

SABANA STEAK

MALZEMELER

1 kişilik
1 tatlı kaşığı margarin
200 gr dana biftek
1 çorba kaşığı soya sosu
sosu için:
4 dilim ince doğranmış jambon
1 adet yeşil biber
10 adet mantar
1/2 adet soğan
3 çorba kaşığı acı sos
yeterli miktarda kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI

Dana bonfilyei yağda kızrtın. İki tarafın rengi de koyulaşınca soya sosunu ekleyin. Servis tabağına yerleştirin. Jambonları be mantarları ince ince doğrayın. 1 tatlı kaşığı yağda kavurun. İçine ince kıyılmış soğan ve doğranmış yeşil biberi de ekleyin ve biraz daha kavurun. Domates suyu ve acı biber sosunu da ekleyin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra sosu etin üzerine dökün. Eti kapatacak kadar kaşar rendesi serpin.

SAÇ KAVURMA

MALZEMELER

1 Kg yağlı ve yumuşak kuzu eti
Tuz

HAZIRLANIŞI

• Yağlı ve yumuşak kuzu etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
• Sac veya derin teflon tavada kapağını kapatarak ve kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurun.
• Et suyunu bıraktığında tuzunu ayarlayın ve tavanın kapağını kapatarak kavurmaya devam edin.
• İyice piştikten sonra servis yapın.

 

Sebze Soslu Kuzu Külbastı tarifi için Malzemeler :

500 gr kuzu külbastı 3 kabak 2 havuç 3 domates 4 taze soğan 2 çorba kaşığı domates salçası 1 su bardağı süt Yarım çay kaşığı kırmızı acıbiber 5 çorba kaşığı sıvıyağ 1-2 dal fesleğen Tuz

Sebze Soslu Kuzu Külbastı yemeğinin hazırlanışı:

İki kaşık sıvıyağı tavada ısıtıp etleri kızartın.Kabak ve havuçları temizleyip küp küp doğrayın.Domates ve soğanları soyup doğrayın.Kalan yağı tencerede kızdırıp kabak ve havucu soteleyin.Domates, taze soğan ve domates salçasını ekleyip karıştırarak kavurun.Sütü ilave edip tuz ve kırmızıbiberle tatlandırın.Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.Tencereyi ocaktan alıp etleri ilave edin ve üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin.Fesleğen yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

 

SAHAN BİFTEĞİ

MALZEMELER

4adet biftek
2adet soğan
2kaşık margarin
1fincan su
1kaşık sirke
1tutam maydanoz
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI

Yağlanmış fırın kabına tuzlayıp baharatladığınız biftekleri dizin. Üzerine kıyılmış soğan ve maydanozu yerleştirin. Suyu sirkeyi ve parça parça margarini yerleştirin. 170derecede pişirin.

SAHANDA KEKİKLİ PİRZOLA

MALZEMELER

750 gr pirzola
3 Adet soğan
3 Adet domates
8-10 Adet sivi biber
8-10 Adet sarımsak
Yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gr mantar
Tuz, kekik

HAZIRLANIŞI

• Pirzolaları döverek inceltin.
• Üzerlerine tuz ve kekik serpin.
• Hafif yağlanmış bir tencereye pirzolaları dizin.
• Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, onun da üzerine sarımsakları ve iri kesilmiş sivri biberleri yerleştirin.
• Domatesleri elma dilimleri gibi kesip bir sıra halinde dizin.
• Üzerine tuz ve sıvı yağı gezdirin.
• Su ilave etmeden, et yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.
• Mantarları boyuna dilimler halinde kesip, 3-4 çorba kaşığı sıvı yağda suyunu bırakıp çekene dek soteleyin.
• Pirzolalarla birlikte servis yapın.

SAHAN PİRZOLA

MALZEMELER

1kg pirzola
2adet domates
200gr arpacık soğanı
50gr margarin
2kaşık sıvıyağ
3bardak su
tuz
kekik

Tarif

Margarini bir tavada kızdırıp etleri çift taraflı kızartın, kızaranları bir tepsiye dizin. Tavada bütün soğanları sote edin; soğanlar ölünce de kabuksuz doğradığınız domatesleri ilave edin. 5-6dk pişirerek bu karışımı pirzolaların üzerine yayın. Sıvıyağı gezdirin, tuz ve baharatını ayarlayıp suyu katın. En sona kapağını kapatarak kısık ateşte 1,5saat kaynatın.

SEBZELİ İNCİK

MALZEMELER

2 Adet soğan
1-2 Diş sarımsak
2 Adet havuç
Fesleğen
2 Adet çarliston biber
Un
30 gr tereyağı
4 Dilim dana incik(100 er gr ağırlığında 4 santim kalınlığında)
2 Yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr parça domates
250 ml. etsuyu(tablet)
Yarım demet maydanoz
1 Yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
Tuz, karabiber, kekik

HAZIRLANIŞI

 Soğan, sarımsak ve havuçları soyun.

• Biberleri ayıklayın ve hepsini küp şeklinde doğrayın.
• Eti, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Una bulayıp, sirkeleyin.
• Tereyağı ve zeytinyağını yassı bir kızartma tenceresinde kızdırın.
• Etlerin her iki tarafını da güzelce kızartın.
• Doğradığınız sebzelere fesleğen ve kekikleri de katıp, çevirin.
• Parça domatesleri ve 125 ml etsuyu tabletini ilave edin.
• Ağzı kapalı olarak hafif ateşte 1.5 saat yavaş yavaş pişirin.
• Pişerken ara sıra kalan et suyunu katın.
• Maydanozu kıyın ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Limon kabuğu rendesini ve maydanoz karışımını üzerlerine serpin.

 

Sebzeli Ev Döneri tarifi için Malzemeler :

4 adet dana biftek 200 gr yağlı kıyma 2 adet dolmalık biber tuz, karabiber 1 tatlı kaşığı margarin

Sebzeli Ev Döneri yemeğinin hazırlanışı:

Biftekler iyice dövülür. Kıyma bir kapta tuz karabiberle yogrulur. Tezgahın üzerine streç film serilerek üzerine etin ilk parçası konur. Etin üzerine kıymanın üçte biri serilir. Dolmalık biberin iki parçası kıymanın üzerine yerleştırlır. Aynı işlem tekrar edılır. Streç filmin etrafı iyice kapatılıp buzlukta 4 dakika bekletılır. Pişirmeden 10 dakıka önce dısarda bekletilip incecik dilimlenir. Dilimlenmiş etler teflon tavada önlü arkalı pişirilir.

SALÇALI BİFTEK

MALZEMELER

 

Yarım kilo biftek
3 orta boy domates (veya 1 kahve fincanı salça)
1 defne yaprağı
2 çorba kaşığı margarin
4 bardak su
1 baş büyük soğan
1 çorba kaşığı sirke
tuz

HAZIRLANIŞI

Bir tavada yağın yarısıyla biftekleri nar gibi iki taraflı kızartın. Bir tepsiye alın. Tavadaki yağda domatesleri yoksa salçayı küçük küçük doğradığınız soğanlar pembeleştikten sonra sirke ve biraz su katarak kıvamına gelene kadar pişirin. Tepside bekleyen bifteklerin üzerine dökün. Defne yaprağını güzel koku vermesi için tepsinin ortasına koyun. Kalan yağı küçük parçalara bölüp tepsiye dağıtın, suyunu azar azar ekleyerek biftekler iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirip, servis yapın.

SEBZELİ KUZU KOL SARMA

MALZEMELER

750 gr kemiksiz kuzu kol
2 Adet havuç
1 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
Yaklaşık 1 su bardağı su
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

• Fırını 180 dereceye ayarlayın.
• Havuçları temizleyip iri iri doğrayın.
• 6-7 dakika diri kıvamda kalacak şekilde haşlayın.
• İki parçaya ayırdığınız eti düzgün bir zemine yayın.
• Üzerine tuz ve karabiber serpin.
• Ortalarına havuçları yerleştirip rulo şeklinde sıkıca sarın.
• Kürdanla tutturun yada iple bağlayıp tencereye yerleştirin.
• Üzerini örtecek kadar su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Pişen et sarmalarını fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine yağ ve yoğurt karışımını sürüp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 10-15 dakika kızarıncaya kadar pişirin.
• Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

 

Sebzeli Kuzu Eti tarifi için Malzemeler :

• 4 parça kuzu eti, • 3 adet patates, • 2 adet havuç, • 1 adet kabak, • 1 adet soğan, • 2 diş sarımsak, • 1 su bardağı haşlanmış nohut, • 2 su bardağı et suyu, • 1 çorba kaşığı tereyağ, • Kırmızıbiber, tuz, • Karabiber, nane.

Sebzeli Kuzu Eti yemeğinin hazırlanışı:

Etleri tavaya koyup suyunu iyice çektirin.Üzerine yağı ekleyip kavurmaya devam edin.soğanları kıyıp etlerin üzerine koyun.Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın. Nohutu, baharatları ve suyu ilave edip pişmeye bırakın.Yaklaşık 25-35 dk. kadar pişirdikten sonra servis yapın.

 

SALÇALI KUZU

MALZEMELER

1kg kuzu budu
3adet domates
2kaşık sıvıyağ
1fincan su
tuz

HAZIRLANIŞI

Budu yıkayın, tuz serpip tepsiye yerleştirin. Suyu katarak tepsiyi kızgın fırına sürün. Budu 20dk bir ters yüz ederek çift taraflı 40dk kızartın. Rendelediğiniz domatesleri az yağda pişirin ve tepsideki yağlı sudan ilave edip 5dk kaynatın. Bu karışımı dilimlediğiniz etin üzerine dökerek beraber servis edin.

SEBZELİ RULO ET

MALZEMELER

4 İnce dilim dana biftek
4 Dilim pastırma
1 Çorba kaşığı sirke
1-2 Dal taze soğan
1 Paket brüksel lahanası
5-6 Adet arpacık soğan
8 Adet taze patates
4 Diş sarımsak
1-2 Kepçe sıcak su
6 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı kekik
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

• Sarımsakları ezip 2 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber ve kekikle karıştırın.
• Biftekleri bu karışımda 15 dakika bekletip süzün.
• Her bifteğin üzerine 1 dilim pastırma yerleştirip rulo şeklinde sarın ve ortasından kürdanla sabitleyin.
• Tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın.
• Rulo etleri ekleyip, çevirerek her tarafını kızartın.
• Sirke ilave edip, ateşten alın.
• Taze soğanların yeşil kısımlarını yıkayın.
• Etleri delikli kepçe ile tavadan alıp, taze soğanla bağlayın ve kürdanları çıkartın.
• Brüksel lahanası ve arpacık soğanları temizleyin.
• Diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
• Patatesleri soyup yıkayın.
• İri parçalar haline doğrayıp diri kıvamda haşlayın ve suyunu süzün.
• Tüm sebzeleri kalan 1 çorba kaşığı sıvıyağda sote edin.
• Rulo etleri sebzelerin arasına yerleştirin.
• Sıcak suyu ilave edip, tuz ve karabiber serpin.
• Kapağı kapalı olarak suyunu hafif çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
• Sıcak olarak servis yapın.
• NOT : Brüksel lahanasını kolayca ayıklamak için sert sap kısımlarını bıçakla kesip dış yapraklarını elinizle soyun.
• Akan suyun altında yıkayıp süzün.

 

Sebzeli Kuzu Güveç tarifi için Malzemeler :

1 kg kemiksiz kuzu kuşbaşı Yarım çay bardağı sıvıyağ Yarım kg taze fasulye 1.5 su bardağı su 2 patates 3 kabak 2 yeşil dolmalık biber 2 kırmızı salçalık biber 2 domates 10 arpacık soğan 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı kekik Tuz

Sebzeli Kuzu Güveç yemeğinin hazırlanışı:

Fasulyeyi temizleyip doğrayın.Patates, kabak, dolmalık ve salçalık biberleri temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.Arpacık soğanları ve sarımsağı soyun.Güveci yağlayın.Eti kekik ile harmanlayıp güvecin ilk katına yayın.Sırasıyla fasulye, soğan, kabak, biberler, patates ve domatesi yerleştirin.Sebzelerin üzerine yağ ve su ilave edin.Üzerini alüminyum folyo ile sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında etler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

SARAY GÜVECİ

MALZEMELER

250gr kuzu eti
125gr margarin
2adet soğan
1adet kabak
3adet patates
3adet domates
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI

Bütün sebzeleri doğrayarak hazır edin, kabak ve patatesleri kararmamaları için suya koyun. Margarinin yarısını bir tencerede eritin soğanları burada kavurun. Rengi dönünce de eti katın, ½ bardak su ilave ederek 10dk pişirin. Kıvamı gelince domatesi, tuzu ve baharatı karıştırın. Kalan yağın eriterek yarısıyla güveç kabını yağlayın, en alta kabak ve patatesleri koyup üste etli karışımı yayın. Erimiş yağın kalanını da üzerlerine gezdirin ve 170-180dereceli fırında 25dk pişirin.

SOSLU ET

MALZEMELER

1 Koyun kolu
2 Çorba kaşığı un
2 Su bardağı et suyu
2 Su bardağı su
4-5 Diş sarımsak
2 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı yoğurt
2 Çorba kaşığı tereyağı
Yarım demet dereotu
Tuz, kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

• Koyun kolunun etini kemiklerinden ayırarak kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
• Etleri ısıtılmış çelik tencereye alıp, hiç yağ ve su koymadan ara sıra karıştırarak etler suyunu bırakıp çekene dek pişirin.
• Etler bıraktıkları suyu iyice çekince tuzunu ayarlayın.
• Etletin üzerine üç parmak aşacak kadar sıcak su ekleyin.
• Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak etler yumuşayana dek pişirin.
• Etleri delikli kepçe ile alıp, kapaklı bir kap içinde bekletin.
• Bir tencereye dövülmüş sarımsak, un, et suyu, sirke, yoğurt, tuz ve suyu ilave edip karıştırarak koyulaşana dek pişirin.
• Sosu servis yapmadan önce etlerin üzerine dökün.
• Tereyağını eritip, içinde kırmızı biberi kızdırın.
• Biberli yağı soslu etin üzerine gezdirip, servis yapın.

 

Sebzeli ve Soyalı Piliç tarifi için Malzemeler :

• 500 g kemiksiz tavuk göğsü (küçük parçalar halinde doğranmış) • 60 g (4 çorba k.) Margarin • 2 taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış) • 100 g mantar (ıslak bir bezle kurulanıp, ince doğranmış) • 2 adet sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlenip, iri doğranmış) • 100 g taze fasulye (kılçıkları ayıklanıp, doğranmış) • 2 çorba k. soya sosu • 1 çorba k. süzme bal • Beyazbiber

Sebzeli ve Soyalı Piliç yemeğinin hazırlanışı:

Margarini bir tavada eritin. Taze soğanı, sivribiberi, mantarı ve taze fasulyeyi katıp, 3- 4 dakika daha fasulyeler hafif diri kalacak biçimde pişirin. Soya sosunu katıp, harlı ateşte 3-4 dakika sık sık karıştırarak sote edin. Tavuk etini, beyazbiberi ve balı ilave edip, 3-4 dakika daha, yine sık sık karıştırarak pişirin. Sebzeli ve soyalı pilici önceden ısıtılmış tabaklara aktarın. Sıcak olarak servis yapın.

 

SEBZELİ KUZU GÜVECİ

1kg kuzu eti
250gr fasulye
2adet kabak
3adet patlıcan
2adet domates
10adet arpacık soğanı
2kaşık sıvıyağ, tuz
maydanoz

Tarif

Sebzeleri ve eti doğrayın, bir kap içine alın yağı, baharatı, kıyılmış maydanozu katarak harmanlayın. Hepsini güveç tenceresine yerleştirerek ağzını yağlı kağıt ve kapak ile kapatın. 3saat kadar ağır ateşli fırında pişirin. (koyun etiyse 4,5 saate pişer)

SÜLBİYE

MALZEMELER

Yarım kilo kuşbaşı et
Yarım kilo arpacık soğan
1 Baş sarımsak
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı salç
1 Su barağı nohut(haşlanmış)
Yarım kahve fincanı sirke
1 Tatlı kaşığı toz şeker
Tuz

HAZIRLANIŞI

• Ön hazırlık olarak akşamdan ıslattığınız nohutu haşlayın.
• Etleri ısıtılmış tencereye aktarıp, kendi bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
• Etler iyice suyunu çekince margarini ve arpacık soğanları bütün olarak ekleyip sote edin.
• Soğanlar yumuşamaya başlayınca salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
• Tuzu, sirkeyii kimyonu ve nohutları ilave edin.
• Etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin.

 

Selanik Usulü Dana Fırın tarifi için Malzemeler :

• 3 kg`lik kemigi çikartilmis dana küregi • 3 çorba kasigi tereyagı • 1 çorba kasigi zeytinyagi • 2 dis ince kiyilmis sarmisak • 1 adet limon ve portakal kabugu rendesi • 2 çorba kasigi limon suyu • 2 çorba kasigi portakal suyu • 1 defne yagragi (ufalanmis) • 1 ve 1/4 su bardagi su • 1 adet kesme seker

Selanik Usulü Dana Fırın yemeğinin hazırlanışı:

Eti yikadiktan sonra üstünü yer yer yarip içine sarmisak parçalarini yerlestirin. Her yerini tuz ve karabiberin yarisiyla ovup üstüne limon ve portakal kabugu rendesi serpin. Eti rulo biçiminde sikica sarip bir mutfak ipiyle baglayin. Büyük boy tencereye tereyagi ve zeytinyagini koyup eritin. Yag kizinca eti koyup büyük bir çatalla döndüre döndüre çevirerek yaklasik 10 dakika her yani pembelesinceye kadar kizartip atesten indirin. Küçük bir kasede su, kesme seker, limon suyu, portakal suyu ve defne yapragini karistirip tenceredeki etin üzerine dökün ve yeniden atese koyup kaynatin. Kaynamaya baslayinca atesin altini kisarak 2 saat, ete bir biçak batirildiginda renksiz su çikana kadar pisirin. Eti bir kesme tahtasinin üztüne alip iplerini çikartin ve dilimleyip servis tabagina yerlestirin. Kalan sosun üzerindeki yaglari bir kasik yardimiyla alip süzgeçten geçirerek orta boy bir tencereye bosaltin. Harli ateste ara ara karistirarak sos yari yariya azalana kadar kaynatin. Eti hazirladiginiz sosla birlikte servis yapin. (Sos hazirlanirken eti sicak tutmaya dikkat edin)

 

SEBZELİ SAÇ KAVURMA

 MALZEMELER :

½ kg kırmızı yağsız kuş başı et
2 baş soğan
2 diş sarmısak
1 adet havuç
1 su bardağı sıvı yağ
2 domates
1 adet patlıcan
2 adet patates

HAZIRLANIŞI

Önce soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun, hemen ardından etleri de kavurun sonra sebzeleri ekleyin ve kavurma işlemi bitince 1 bardak salçalı su ilave edin yalnız salçalı suya bir çay bardağı süt ilave edilirse daha lezzetli olur.

SÜT KUZUSU KAPAMA,

MALZEMELER

1 Kg süt kuzusu
2 Demet dereotu
1 Adet soğan
30 Adet taze soğan
1 Kahve fincanı su
Yeteri kadar tuz

HAZIRLANIŞI

• Süt kuzusunun kol tarafından yada böbrek yatağı bölümünden bir kiloluk bir parça alın ve kemikli olarak, yumurta iriliğinde doğrayın.
• İyice yıkayarak bir kenara süzülmeye bırakın.
• Yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş taze soğanlarla, kabuğu soyulduktan sonra dörde bölünmüş kuru soğan, ince ince kıyılmış dereotunu ve eti bir tencereye koyun.
• Üzerlerine 1 kahve fincanı su döktükten ve tuz ekledikten sonra, tencerenin kapağını örtün.
• Et yumuşak bir durum alıncaya kadar bir buçuk saat hafif ateşte pişirin.
• Et pişince hemen servis tabağına alıp servis yapın.

 

Sivribiberli Hindi tarifi için Malzemeler :

• 400 gr. kuş başı hindi eti • 4 adet sivribiber • 1 diş sarımsak • 2 çorba kaşığı tereyağ • Karabiber, kırmızıbiber, tuz

Sivribiberli Hindi yemeğinin hazırlanışı:

Yağı tavada eritin. Kuşbaşı şeklinde doğradığınız hindi etlerini 5 dk. kadar kavurun. Sivribiberleri irice doğrayıp ilave edin. Sarımsağı dövdükten sonra içine ekleyin. Tuzu ve baharatları ilave ettikten sonra karıştırarak 10 dk. süreyle kavurun.

 

 

SEBZELİ SÜT DANASI

MALZEMELER

300gr kuşbaşı dana eti
1adet soğan
1adet patates
1adet havuç
1adet pırasa
1çay bardağı pirinç
1fincan bezelye
½ karnabahar
5bardak su
tuz

HAZIRLANIŞI

Suyu bir tencerede kaynatıp tuzunu ayarlayın. İçine eti ve temizleyip doğradığınız sebzeleri katın. Yıkadığınız pirinci katın ve kapağını kapatıp orta ateşte hepsi yumuşayana kadar kaynatın. (Sebzeler yumuşadığında ocağın altını kısın)

 

 

Soğan Yahnisi tarifi için Malzemeler :

• 750 gr. kıska (küçük kuru soğan), • 600 gr. kuşbaşılık et, • 200 gr. nohut, • 1 adet domates, • 2 adet yeşilbiber, • 2 yemek kaşığı sade yağ, Tuz, karabiber, limonsuyu, • 1 yemek kaşığı salça, • 3 bardak su, • Az miktarda nar pekmezi

Soğan Yahnisi yemeğinin hazırlanışı:

Bir tencerede yağ ve kuşbaşı etler kavrulur ve salçası konulur. İki dakika karıştırılır suyu ilave edilir. Et pişmeye yakın soyulmuş soğanlar bütün olarak atılır. Yeşil biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir. Soğanlar piştikten sonra haşlanmış nohut atılır. Domatesin kabuğu soyulur, fındık şeklinde doğranır ve pişmekte olan yemeğin üzerine ilave edilir. Tuz, karabiber, az miktarda nar pekmezi, limon suyu da konduktan sonra 5 dakika daha kaynatılır. (Suyu azalmış ise üzerine sıcak su ilave edilir.) Yemek servise hazırdır.

 

SEBZELİ TAVUK GÜVEÇ

MALZEMELER

750 gr Tavuk (kemikli kuşbaşı)
2 adet patlıcan
2 adet patetes
2 domates
2 sivribiber
2-3 adet soğan
4-5 ad.sarımsak
Karabiber
Tuz
Kırmızı biber
1 tatlı kaşığı salça

HAZIRLANIŞI

Tüm sebzeler soyulur, iri iri doğranılıp kızartılır, tavuklar da aynı şekilde yağda kızartılır. Tepsiye önce tavuk etleri, üzerlerine de sebzeler konulur. Soğanlar iri iri doğranılarak, sarımsak, biber ile yağda kavrulur. Domatesler küp seklinde doğranılarak salça baharat ve yarım su bardağından biraz fazla sıcak su ileve edilerek et etlerin üzerine dökülür. Fırında 40 dk. pişirilir.

Soğanlı Biftek tarifi için Malzemeler :

• 5 parça biftek, • 1 adet kereviz, • 1 adet havuç, • 2 adet domates, • 2 adet soğan, • 4 diş sarımsak, • 1 çorba kaşığı un, • 3 çorba kaşığı margarin, • 1 su bardağı su, • Tuz, karabiber, kırmızıbiber.

Soğanlı Biftek yemeğinin hazırlanışı:

Etleri tuz, karabiber ve unla tatlandırın. Etleri tavada kızarttıktan sonra fırın kabına alın. Tavaya yağı,sarımsağı, soğanı,doğranmış domatesleri, rendelenmiş kerevizleri ve havucu ekleyip kavurun. Baharatları da ilave ettikten sonra bu karışımı etleri üzerine koyup fırında 25-30 dk. kadar pişirin

 

SIĞIR BİFTEĞİ FLAMAND

4 kişi için
8 parça sığır bifteği
2 çorba kaşığı margarin
5 adet piyaz doğranmış iri soğan
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yaprak defne
3 su bardağı su
2 şişe bira
tuz
bir tutam karabiber
Tarif

 

Soslu Biftek tarifi için Malzemeler :

• 3 yemek kaşığı margarin • 500 gr Biftek • 1 adet kuru soğan • 2 adet sivribiber • 2 adet çarliston biberi • 2 adet domates • 2 adet taze soğan • 3 diş sarımsak • Yarım su bardağı arpa şehriye • 4 su bardağı etsuyu • 1 tatlı kaşığı kekik • Tuz-karabiber

Soslu Biftek yemeğinin hazırlanışı:

Biftekleri şerit şerit kesin. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Sivribiberleri ve çarliston biberleri ayıklayıp, ince ince kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın. Taze soğanları ve sarımsakları ayıklayıp, kıyın. Taze soğanların sap ve uç kısımlarını ayırın. Yayvan bir tencerede margarini kızdırıp, içine şerit doğranmış etleri ilave edip, etlere renk verdirin. Etler renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanı ve kıyılmış sarımsakları ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince içine doğranmış sivri biberleri, çarliston biberleri ve taze soğanların uç kısımlarını ekleyip, kavurun. Daha sonra yemeğin içine küp küp doğranmış domatesleri, kekiği, tuz-karabiberi ve et suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın. Yemeği ateşten indirmeden önce içine arpa şehriyeleri ilave edip, şehriyeler pişinceye kadar kaynatın. Yemeği servis tabağına almadan hemen önce içine taze soğanların sap kısımlarını ilave edip, karıştırın. Servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.

 

 

SIĞIR FİLETOSU STRAGANOF

4 kişi için
600 gr sığır filetosu
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı rafine yağı
½ tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı beyaz şarap
6 çorba kaşığı krema
tuz
az kırmızı yaprak biber
Sosu için:
1 su bardağı kaynar süt
4 çorba kaşığı soğuk süt
1 adet soğan (piyaz doğranmış)
1 çorba kaşığı tepeleme dolu un
1 tatlı kaşığı margarin
2 kahve fincanı beyaz şarap
½ çay kaşığı kırmızı yaprak biber
tuz
Tarif

Filetoyu piyaz dilimleyip, tuzlayıp, biberleyin. Bir tavaya rafine yağını koyun kızdırın ve tereyağını, soğanı ve eti ilave edin. Hızlı ateşte 2-3 dakika sote yapıp bir tabağa boşaltın, etin bıraktığı suyu tavaya süzdürüp beyaz şarabı ilave edip yarısını çektirin. Kremayı ve hazırladığınız sos kremi ilave edip bir kere kaynatıp ateşten alın. Eti ilave dip karıştırıp servis edin.
Sosun hazırlanışı : Küçük bir kaba yağı ve soğanı koyup orta ateşte 1-2 dakika sote yapıp kırmızı biber ve beyaz şarabı ilave edin. Kaynatarak şarabın yarısını çektirin ateşten alın. Ilık hale gelince unu ve dört kaşık sütü ilave ederek iyice karıştırın. Sünmemesi için 4-5 dakika bekletip kaynar sütü ilave edip karıştırın ve karıştırarak orta ateşte 4-5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Süzdürün ve kullanın.

Sucuk İçi tarifi için Malzemeler :

Yarım kilo kıyma 5 diş sarımsak 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kimyon az miktar sıvı yağ

Sucuk İçi yemeğinin hazırlanışı:

Kıymamızı az miktar sıvı yağımızla kavuruyoruz. Etimiz kavrulurken içine karabiber, tuz, kırmızı toz biber ve kimyonumuzu ekliyoruz. Bunlar pişerken 5 diş sarımsağı küçük bir şekilde doğrayıp yada rendeleyip etimize ekliyoruz. Hepsini iyice pişirdikten sonra servis yapabiliriz. Afiyet olsun.

 

 

SIĞIR SOKUMU ROTİ

4 kişilik
1 adet sığır sokumu
3 kahve fincanı rafine yağı
tuz
bir tutam karabiber
1 adet parmak büyüklüğünde kuşbaşı doğranmış havuç
¼ küçük kereviz
1 küçük soğan
1 tutam kekik
1 çay fincanı et suyu
2 kahve fincanı beyaz şarap
Tarif

Sokum Roti orta pişmiş kanlı olarak yenir, ancak kanlı et yemeyenler fazla pişirebilirler. Sokumu tuzlayıp biberleyin. Küçük kalın dipli bir tepsiye veya kasrola rafine yağını koyup kızdırıp sokumu ilave edin. Ortadan hızlı ateşli fırında zaman zaman içinden yağ alıp üzerine dökerek 8′er dakika alt üst pişirip sebzeleri ve kekiği karıştırıp üzerine ve kenarlarına serpip 2′şer dakika daha alt üst pişirin ve fırından çıkarın. Eti bir kaba çıkarıp yağını süzgece boşaltın. Yağı döküp sebzeleri tekrar tepsiye döküp beyaz şarabı ilave edin. 1-2 dakika ağır ateşte kaynatıp et suyunu ilave edin.. Birkaç dakika kaynatıp süzdürün., eti dilimleyip sosunu yanında ayrı olarak servis edin.

Sultan Kebabı tarifi için Malzemeler :

3 yufka 1 bardak bezelye. 250 gr mantar. 1 patates 1 havuc kımyon, karabıber, tuz. 1 tavuk gogsu 1 kg sut 2 kasık un tereyagı

Sultan Kebabı yemeğinin hazırlanışı:

Tavuk gogsu kup kup dogranır tavada sote edılır.ıcıne cok az mıktarda zeytınyagı eklenır.kup kup dogradıgımız patates ve havuclarda eklenır onlarla da sote edılır.mantarlar dogranır eklenır en sonda bezelye eklenır.baharatları konur.hazırlanan bu harc sogumaya bırakılır.yufkalar 4 e bolunur kucuk bır kasenın ustune tam bır yufkanın 4 de bırı konur 2. parcadanda koparılıp kasenın ortasına eklenır ıcıne harcımısdan goz kararı 2 kasık konur kenarları kapatılıp elımızle kaseyı ters yuz ederız.bunu yaglanmıs fırın tepsısıne sırayla koyun.sonra tencereye unu koyun tereyagıyla kavururken sutu ekleyın.besamel sos ıyıce kıvama gelınce bunu sultan kebaplarımızın ustune dokelımfırında 15 dakıka 200 derecede pıserken ustune rendelenmıs kasar peynırını ekleyın 5 dakıka daha fırında bekleyın.  SOĞANİ MALZEMELER  5adet soğan, 1çay bardağı pirinç, 200gr kıyma, 4kaşık sıvıyağ, 1kaşık domates salçası, 1kaşık biber salçası, 1bardak sıcak su, tuz HAZIRLANIŞI Soğanların alt kısmından biraz kesin, kabuklarını soyun bütün halde haşlayın. Süzdükten sonra katlarına ayırın. Pirinci yıkayıp ıslatın. Yağı kızdırın salçaları ilave edin. Altını kapatıp kıyma ve pirinci katıp karıştırın. Bu harcı soğanların içine doldurup geniş bir tencere içine dizin. 1bardak su katın kısık ateşte yarım saat pişirin. SOĞUK ROZBİF MALZEMELER 750gr sığır kontrfile 50gr margarin tuz

 

 HAZIRLANIŞI

Bir tencerede yağı kızdırarak siniri alınmış etleri yayarak çift taraflı kızartın. Ardından bu tencereyi ocaktan alıp kızgın fırına sürün ve çift taraflı olmak üzere 30dk daha pişirin. Pişen etleri servis tabağına çıkarın, dilimleyerek tuz serpin.

 

SOSİS DOLMASI

250 gr ufak ufak doğranmış sosis
1 adet ince kıyılmış soğan
1/4 su bardağı kuru ekmek ufalanmış
8 adet dana biftek (1 kg) çok ince dilimlenmiş
karabiber
tuz
8 dilim pastırma
2 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
6 adet ikiye bölünmüş arpacık soğanı
1/4 su bardağı un
3 su bardağı bira
çok az et suyu
500 gr mantar
maydanoz doğranmış
pişmiş makarna

Tarif

Soğan, ekmek ufaklarıve sosisleri iyice karıştırın. Et parçalarını iyice incelene kadar dövün, tuz ve biber ekin. Sosis karışımını et parçaları arasında eşit olarak bölün. Sosisleri et dilimlerinin arasına koyup, rulo yapın. Her rulonun etrafına pastırma sarın. Etlerin ayrılmaması için kürdan sokun. Ruloları biraz kızartın. Arpacık soğanlarını ekleyin, un ve biranın yarısını karıştırıp bu karışımı etlerin üzerine dökün. Biranın geri kalanını et suyuna ilave ederek çırpın. Diğer tarafta etleri üzeri kapalı olarak 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Mantarları maydanozu ekleyin 15 dakika pişirin. Makarnayla beraber servis yapın.

SOSLU BİFTEK

MALZEMELER

500gr biftek, 1adet soğan, 3adet domates, 1kaşık sirke, 2kaşık margarin, 4bardak su, tuz

HAZIRLANIŞI

Bir tava içinde 1kaşık kadar margarini eriterek etleri iki taraflı kızartın, düz geniş bir tencere içine alın. Domatesleri rendeleyin, soğanı doğrayın. T

avadaki yağa soğanı kavurun, domatesi katın, sirke ve bir miktar su ilave ederek pişmeye bırakın. Sos kıvama gelince etlere gezdirin. Kalan 1kaşık margarini daha minik parçalara bölüp etlerin aralarına koyun; suyunu ve tuzunu ayarlayarak orta ateşte pişirin. Etler iyice yumuşamalı.

 

SOYA ETİ PANE

40 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)
1 adet yumurta
2/3 kahve fincanı un
2/3 kahve fincanı galeta unu
1,5 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı acılı domates sosu
3,5 yemek kaşığı sıvı yağ
1/4 çay kaşığı tuz

Tarif

Un ve tuzu karıştırın. Yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın. Soya etlerini önce un karışımın, ardından da yumurta ve galeta ununa bulayın, kızgın yağda kızartın. Mayonez ve acılı sosla birlikte servis yapın.

SOYA ETİ VARYASYONU

MALZEMELER

20 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)
2 yaprak kırmızı kıvırcık salata
2 yaprak hindiba
1 tatlı kaşığı mayonez
1 adet salatalık
1 yemek kaşığı baharat karışımı (nane, kekik, reyhan)
1 çay kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı soya fasülyesi
1/4 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Soya etini soya sosunda kısık ateşte, et pişene kadar soteleyin. Soya fasülyesini haşlayın.
1 yaprak kırmızı kıvırcık ve 1 yaprak endivyeni ince ince doğrayın. Üzerine mayonez ile haşlanmış soya fasülyesini ekleyin, baharat karışımı ve tuzla tatlandırıp, iyice harmanlayın. Salatalığı ince ince dilimleyerek tabağın ortasına yerleştirin, önceden hazırlanan soya fasülyeli salatayı çevresine serpiştirin, en son soya eti sotesini üzerine ilave edin. Kalan kırmızı kıvırcık ve endivyen yapraklarıyla tabağı süsleyip servis yapın.

SOYA ETLİ HÜNKAR BEĞENDİ

150 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)
2 adet patlıcan
1 adet limon
4 yemek kaşığı soya yağı
1/2 kahve fincanı un
1 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 yufka, yanları alınarak dikdörtgen hale getirilmiş, ikiye bölünmüş
2 tatlı kaşığı yeşil baharat sosu
1 tatlı kaşığı domates sosu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 orta boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Yeşil baharat sosu:
1 tutam maydanoz, 1 tutam dereotu, 1 tutam fesleğen, 1 kaşık sıvı yağ, 2 kaşık limon suyu. Yeşil baharatları mikserde çektikten sonra yağ ve limon ile karıştırın.

 Tarif

Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun. 1 yemek kaşığı soya yağı ile limonu karıştırıp, patlıcanlara ekleyip, püre haline getirin. Sonra, bir tencerede unu, 2 yemek kaşığı soya yağı ile kavurun, üzerine sütü ilave edip, beşamel sos hazırlayın. Sosu ateşten alıralmaz, kaşar peynirini ekleyip, tuz ve şekerle hazırladığınız sosu, püre haline getirdiğiniz patlıcanla karıştırın.
Ayrı bir tencerede domates salçasını 1 çay bardağı su ile sulandırın. Üzerine ince kıyılmış soğanla birlikte soya etini ekleyip orta ateşte 20 dakika pişirin. Küçük ve derin bir kapta kızdırılmış bol yağ içinde yufkaları teker teker kızartın. Yufka kase şeklini aldıktan sonra servis tabağına geçirin. İçine, önce patlıcanlı karışımı, üzerine de soya etlerini ve en son yeşil baharat sosunu ekleyin.

STEAK MUSHROOM PİE

MALZEMELER

1 kg bonfile
2 adet orta boy soğan
400 gr mantar
1 diş sarımsak
100 gr gravy sos(yada koyulaştırılmış et suyu) tuz
karabiber
4 adet milföy hamuru
2 adet yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI

Bonfileler kuşbaşı doğranır. Geniş bir tencerede
sotelenir. Daha sonra mantar ve soğanlar atılır tencereye. Et suyunu çekinceye kadar sotelenir ve et suyu eklenir. 30 dakika orta ateşte pişer. En son bir tepsiye bir kat milföy dizilir üzerine yapılan karışımdan bir kaşık bir kat milföy üzerine karışımdan ve son milföyü de kattıktan sonra milföyün üzerine yumurta sarısı sürülür ve 200°C ısıtılmış fırında 15 dakika milföylerin yüzeyleri kızarana kadar pişirilir. Tepsiden kare bir şekilde kesilir tabağa
alınır üzerine kendi sosu dökülür. Mevsim sebzeleri ile servis edilir.

ŞARAPLI BONFİLE

MALZEMELER

1 bütün bonfile, 1şişe kırmızı şarap, 3diş sarımsak, 2adet soğan, 1adet domates, yeşilbiber, 100gr tereyağı, tuz

Eti bir gün önceden kırmızı şarapta bekletin. Ertesi gün süzün ve alüminyum folyo içine alın doğradığınız sebzeleri, tereyağı ve bir çay bardağı şarapla beraber sarın. 180derecede 40dk pişirin.

ŞARMULA SOSLU ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER

1 Adet kuzu ciğeri
2 Çorba kaşığı un
Kızartmak için sıvıyağ
3 Diş sarımsak
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı sirke
Kırmızı pulbiber
3-4 Dal maydanoz

HAZIRLANIŞI

• Kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini genişçe bir kapta una bulayın.
• Bir tavada kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurup yağını süzün.
• Ciğeri kavurduğunuz yağda sarımak, sirke ve kırmızı pulbiberi bir taşım kaynatın.
• Doğanı halka şeklinde doğrayıp tuzla ovun.
• Ciğerleri servis tabağına alıp hazırladığınız sosu gezdirin.
• Soğan ve maydanozla birlikte servis yapın.

 

ŞAŞLIK

MALZEMELER

 

500 gr biftek
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 Adet domates
4 Adet sivri biber
Tuz

HAZIRLANIŞI

• Biftekleri et tokmağı ile iyice döverek inceltin.
• Domates ve sivri biberleri iri parçalar halinde doğrayın.
• İnceltilmiş bifteklerin aralarına rendelenmiş kaşar peyniri koyup, rulo halinde sarın.
• Şişe, 1 bir adet domates dilimi, 1 adet sivri biber ve biftek dizin.
• Tuz serpin.
• Bu işlemi malzemeler bitene dek tekrarlayın.
• Izgarada pişirin.
• Sıcak olarak servis yapın.

 

ŞARAPLI DANA ETİ

MALZEMELER

600gr dana budu
60gr margarin
½ fincan beyaz şarap
¾ fincan et suyu
Karabiber

tuz

HAZIRLANIŞI

Dana budunu elyafının aksi yönünde altı eşit parçaya kesip döverek yassılaştırın. Geniş bir tava içinde yağı eritin, etleri buraya dizip çift taraflı kızartın. Kızaran parçaları ayrı bir kap içine çıkarın. Tavaya ise şarap katarak yarısı uçana kadar ısıtın ve et suyunu dökün. Tuzunu baharatını ayarlayın, ısıtmak için etleri geri koyun; 1-2 çevirip servise sunun.

 

ŞATOBRİAN

2 kişi için:
350-400 gr sığır fletosu
az tuz
bir tutam karabiber
3 çorba kaşığı rafine yağı
2 adet sapı kesilmiş mantar
2 adet küçük domates
4-5 yaprak su teresi yada maydanoz
Sos Bernez
Sos bernez için:
1/2 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
4 adet ezilmiş tane karabiber
½ kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı su
2 yumurta sarısı
1 su bardağı eriyip suyu alınmış tereyağı
¼ limon suyu
az tuz
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Tarif

Sığır fletosunu gerekirse vurarak biraz yassılaştırın. Sonra tuzlayıp, biberleyip yağlayın. Kızgın kömürlü ızgarada 5-6 dakika bir tarafını 5-6 dakika diğer tarafını pişirip bir servis tabağına koyun. Domatesleri birkaç dakika fırında yada ızgarada pişirip mantarları tereyağında sote yapıp domateslerin üzerine oturtun. Domatesleri etin yanına koyup maydanoz yada su teresi yanına koyun ve servis edin. Garnitür olarak kızarmış patates ve sos bernez yapıp verin.
Sos bernez hazırlanışı :Sirkeyi, karabiberi, soğanı küçük bir tencerede ağır ateşte yakmadan sirke az bir miktar kalıncaya kadar kaynatıp ateşten alın. İlk sıcaklığı geçince içine tuz, yumurta sarıları ve limon suyunu ilave edin. Çırpma teli ile devamlı karıştırarak ocak kapalıyken ocağın sıcak tarafında yumurtalar kabarıp koyulaşıncaya kadar karıştırın. Ilık hale gelince ılık tereyağını içine ip gibi akıtarak ve çırparak koyun. İçine kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın.

ŞEHRİYELİ KUZU GÜVECİ

MALZEMELER

1kg kuzu eti
3bardak şehriye
1kaşık margarin
3adet soğan
5adet domates
tuz

HAZIRLANIŞI

Eti ve sebzeleri doğrayın; soğanla beraber eti kavurun, (2)domatesi de karıştırarak pişirin. Tencerede ki suya icap ederse 1bardak daha ekleyerek şehriyeyi karıştırın ve orta ateşte pişirin. Tenceredeki yemeği fırın kabına aktarın; kalan domatesi dilimleyerek üzerine dizin ve 160 derecede fırında kızartın.

 

ŞEHRİYELİ KUZU İNCİK

1 kg kuzu incik
5 çorba kaşığı margarin
Yarım kg arpa şehriye
2 domates (veya 1 çorba kaşığı salça)
2 baş soğan
tuz, karabiber

Tarif

Margarinden iki kaşık alıp kızdırın ve etleri katıp karıştırmaya başlayın.
Incikler iyice pembeleşsin, sularını salıp çeksinler. Bir başka kapta, yine margarinden bir kaşık alıp eritin. Ince doğranmış soğanları tahta kaşıkla karıştırın. Renkleri değişmeye başlayınca , kabuklan alınmış küçük parça domatesi (veya salçayı) katın, kavrulsunlar. Üzerlerine et suyundan biraz gezdirin , pişip bulamaç olsunlar. Kalan iki kaşık yağı eritip, bu kez de arpa şehriyeyi beş dakika kadar kavurun. Hazırladığınız salçayı şehriyelere katın. lyice pişen inciklerin suyundan gezdirin. Şehriyeler suyunu çekip şişsinler. Üzerlerine incikleri dizin. Et suyundan bir parça gezdiin ve tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakın . Lapalaştırmadan, ezmeden, diri bırakmadan sofranıza getirin.

ŞİŞTE ŞATOBRİYAN

750gr bonfile
40gr tereyağı
2kaşık zeytinyağı
tuz
karabiber

 Tarif

Sinirleri temizlenmiş bonfile eti zeytinyağıyla yağlayın. Tam ortasından şişe geçirerek harlı olmayan kömür ateşi üzerinde çevirerek 20dk pişirin. Bunu servis tabağına çıkartıp tuz ve biber serpin. en sona oda sıcaklığındaki tereyağını üzerine sürün ve dilimleyerek servis edin.

ŞİVEYDİZ

1 kg kuzu eti (kuşbaşı)
2 adet yumurta
1/2 kg nohut
taze soğan
1.5 kg yoğurt
taze sarmısak
tuz, nane

Kemiksiz, kuşbaşı doğranmış etle, 1/2 kg nohudu pişirin. Diğer bir kapta üç soğana bir sarmısak düşecek şekilde, beş-altı cm aralıklarla az suda haşlayın. Her ikisin de pişirdikten sonra karştırın ve birkaç taşım kaynatın. Bir tas yoğurdun içine yurmuta kırıp, tencereye ilave edin. Tuz ve nane koyup servis yapın.

ET YEMEKLERİ Ö-P-R HARFLERİ

20.11.08 / YEMEK TARİFLERİ / Author: admin / Comments: (0)
Tags: ET YEMEKLERİ, FRANSIZ YEMEKLERİ, TÜRK YEMEKLERİ, YEMEK TARİFLERİ

ÖZEL SOSLU DANA ROSTO

MALZEMELER

600 gr dana rosto
1 Adet kereviz sapı
1 Adet havuç
1 Adet soğan
1 Diş sarımsak
1 Demet maydanoz
Birkaç kereviz yaprağı
Tuz
Sos için :
8 Adet yumurta sarısı
1 Çay kaşığı sirkede bekletilmiş kapari
2 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı sirke
1 Adet soğan
4 Adet taze soğan sapı
1 Çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

• Havuç, kereviz sapı, soğan ve sarımsağı temizleyip tencereye alın.
• Maydanoz ve keviz yapraklarını iple bağlayıp demet halinde tencereye ilave edin.
• Üzerini aşacak şekilde tuzlu su ekleyip orta ateşte pişirin.
• Su kaynamaya başlayınca rostoyu ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
• Et pişince tencereyi ateşten alın.
• 1 su bardağı su ilave edip ılınmaya bırakın.
• Eti ayrı bir tabağa alıp ince ince dilimleyip fırın kalıbına dizin.
• Sos için, ince kıyılmış soğanı tereyağında pembeleştirip sirke ilave edin ve 1-2 dakika pişirin.
• Bir kaseye alıp ılınmaya bırakın.
• Yumurta sarılarını tek tek ilave edip köpük köpük olana dek 15 dakika çırpın.
• Tuz, karabiber ve kapariyi ekleyip karıştırın.
• Etin üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Dilerseniz nane yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

 

PİRZOLALI PATETES

MALZEMELER

Yarım kilo patates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 Adet et suyu tableti
1 Tutam maydanoz
Pirzolalar için :
Yarım kilo pirzola
2 Adet domates
1 Adet sivri biber
1 Tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patatesleri soyup, yıkayın.

Bir tencereye alın ve sıvıyağı ekleyin.

İçine et suyu tabletini katın.

Kısık ateşte kendi halinde kızartın.

Ateşten indirmeden önce üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpin.

Sallayarak karıştırın.

Kızgın tavada pirzolaları yağsız olarak kızartın.

Başka bir tavada ince doğranmış domatesleri ve biberleri pişirin.

Üzerlerine pirzolaları dizin.

Tuz, karabiber ve kekik serpin.

Etleri ters yüz ederek 10 dakika pişirin.

Papaz Yahnisi tarifi için Malzemeler :

• 750 gr kemiksiz dana eti • 25-30 adet arpacık soğan • 10-12 diş sarımsak • 100 gr. tereyağ • 3 su bardağı sıcak su • 10-12 mantar • 6 çorba kaşığı sirke • Yarım limonun suyu • 1 çay kaşığı tarçın • Yarım çay kaşığı kırmızı tozbiber • 1 çay kaşığı karabiber, tuz

Papaz Yahnisi yemeğinin hazırlanışı:

Eti kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Mantarları ovalayarak temizleyip dilimleyin. Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin. Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar sote edin. Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ve şarabı ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Mantarları süzüp etlere ekleyin. Tarçın, kırmızı tozbiber, karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin. Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın.

Pastırmalı Ekmek Köftesi tarifi için Malzemeler :

300 gr bayat ekmek 6 dilim pastırma 4 dilim salam 1 soğan 60 gr tereyağı 3 yumurta 2 su bardağı süt 5-6 çorba kaşığı un 4-5 dal maydanoz 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri 3.5 su bardağı et suyu Tuz

Pastırmalı Ekmek Köftesi yemeğinin hazırlanışı:

Ekmeğin kabuklu kısımlarını bıçakla keserek alın.İç kısmını küp küp doğrayın.Pastırma ve salamı ince ince kesin. Soğanı soyup kıyın.Maydanozu temizleyip kıyın.Tereyağın yarısını tavada eritin.Soğanı ekleyip sote edin.Yumurtaları sütle çırpın. Ekmek, pastırma, salam, sote edilmiş soğan, sütlü yumurta karışımı ve kıyılmış maydanozu ayrı bir kapta harmanlayın. Üzerini bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.Hazırladığınız karışıma tuz ve azar azar un ekleyerek köfte harcı kıvamında yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak top köfteler hazırlayın. Tencereye et suyunu doldurup kaynatın.Köfteleri una bulayıp kaynar suya atın.Yaklaşık 5 dakika pişirin.Köfteleri kevgirle alarak bir fırın kalıbına dizin.Rendelenmiş kaşarpeyniri, 1 kepçe yemek suyu ve kalan eritilmiş yağı karıştırıp üzerine gezdirerek dökün.Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Sıcak olarak servis yapın. Malzemeler 500gr kontrfile 3adet yumurta 3kaşık un 4dilim ekmek içi ½ bardak zeytinyağı tuz karabiber Tarif Siniri alınmış eti ince uzun parçalar halinde kesin, döverek yassılaştırın. Bunlara tuz, biber serpin. Ekmeği iyice ufalayın, yumurtaları bir kapta çırpın. Biftekleri önce una sonra yumurtaya en sona da ufalanmış ekmeğe batırın ve yağda kızartın. Pastırmalı Kuru Fasulye tarifi için Malzemeler : • 1 kutu haşlanmış kuru fasulye • 7-8 dilim pastırma • 1 orta boy soğan (İnce kıyılmış) • 2 çorba kaşığı domates salçası • 1 çorba kaşığı tereyağ • Tuz, karabiber ve kırmızıbiber Pastırmalı Kuru Fasulye yemeğinin hazırlanışı: Tencereye yağı koyup eritin. Soğanı ilave edip sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ilave ederek pişirmeye devam edin. Pastırmaları bir kaç parçaya bölüp tencereye ekleyin ve soğanla beraber 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Kuru fasulyenin suyunu süzün. Tencereye ilave edin. 1,5 su bardağı kaynayan su ilave edin. Tuz, karabiber ve kırmızıbiberi ekledikten sonra 15 dakika orta ateşte pişirin.     PANE PÜRELİ PİRZOLA Malzemeler 1kg kuzu pirzolası 100gr margarin 2adet yumurta 1fincan un 1,5bardak galeta tozu karabiber tuz Tarif Pirzolaları döverek yassılaştırın, hazır olsunlar. Bir tabağa un, bir tabağa galeta tozu, başka bir tabağa da yumurtaları koyun.(yumurtalar çırpılmış olsun) pirzola etlere tuz biber serpin. Ardından hafif unlayıp yumurtaya batırın ve galeta tozuna bulayarak kızgın margarinin içinde çift taraflı kızartın

Patates Oturtması tarifi için Malzemeler :

• 1 kg sarı patates • 250 gr kıyma • 2 orta boy soğan • 3 orta boy domates • 2-3 adet çarliston biberi • 3 kaşık yağ • Tuz-karabiber

Patates Oturtması yemeğinin hazırlanışı:

1. Patateslerin kabuklarını ayıklayıp yıkayın. Yarım parmak eninde yuvarlak parçalar halinde doğrayın. Hafif yağlanmış bir tepsiye gerekiyorsa, iki kat olmak üzere yerleştirin. 2. Doğranmış soğanları yağda kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu çekince kabukları soyulmuş ve doğranmış 2 adet domates, tuz ve biber koyup biraz daha pişirin ve patateslerin üzerine yayın. Biberlerin ve kalan domatesin çekirdeklerini çıkarıp irice doğrayın. Kıymanın üzerine serpiştirin. Yeterince su ve tuz ekleyip pişirin.

PASTIRMALI DANA BİFTEK

 

Sosu icin gerekli malzeme:

1 bardak et suyu
1 yemek kaşığı un nişastası
kekik
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı

 Tarif

Biftekleri biraz dövdükten sonra tuz ve karabirberleyin, üzerine pastırma ve adaçayı yapraklarını koyun diğer bifteği üzerine kapatın ve dört yanını kürdan yardımı ile iyice kapatın. Daha önce kızdırılmış sıvı yağın içerisinde hafif ateşte iki tarafını da kızartın.Tavadan cıkarın ve sıcak kalmasını sağlayın.
Sosu için: Soğanları küçük kareler halinde doğradıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağında (kısık ateşte) kavurun. İki yemek kaşığı un nişastasını ilave edin, et suyunu, kırmızı şarabı ilave edin ve beş dakika kaynatın. Servis esnasında bifteklerin üzerine dökün. Bu et kızartmasının yanına evde yapılmış makarna yakışır.

Patates Röştili Nuar tarifi için Malzemeler :

• 1 orta boy nuar(rostoluk et) • 2 adet havuç • 5-6 adet tane karabiber • Bir miktar ip • 500 gr patates • Yeteri kadar tuz, karabiber • 3-4 çorba kaşığı tereyağı • Yarım çay bardağı yağ • 1 yemek kaşığı un • 1 yemek kaşığı salça • 1 su bardağı su veya et suyu

Patates Röştili Nuar yemeğinin hazırlanışı:

Patatesleri bir gün önceden haşlayın ertesi gün kabuklarını soyup rendeleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Tereyağının yarısını bir tavada eritin. Köpük köpük oplunca rendelenmiş patatesleri tavaya koyup, patatesleri tavaya yayın. Üzerine hafifçe bastırın. Kısık ateşte alt kısmını 20 dakika kadar kızartın. Bu arada patateslerin üzerine birkaç kez bastırın. Patatesi büyük servis tabağına alın. Kalan tereyağını kızdırın. Röştinin kızaran tarafını üste getirin Tekrar tavaya koyun. Bu yüzünü de 20 dakika bastırarak kızartın. Nuarın ortasını masat yardımı ile delin. Havuçları temizleyip her iki taraftan nuara yerleştirin. Nuarı bir iple önce boydan, sonra enden file şeklinde bağlayıp bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su koyun. Karabiberleri de içine ilave edin. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişince sudan çıkartıp soğumaya bırakın. Soğuyunca ince dilimler halinde kesin. Nuarın suyuna beşamel sos hazırlayın. Önce yaptığınız röşti ile birlikte servise sunun. Bir tencereye yağ ve un koyun. Unu iyice kavurun. Salça ilave edip iyice karıştırın. Et suyunu yavaş yavaş ilave edin. Top top durmaması için pişene kadar karıştırın.

 

 

 

PATATES KAPLAMALI PİRZOLA

 

Tarif

Patatesleri haşlayın, sularını süzüp ezin ya da makineden geçirin püre olsunlar. Buraya un, yumurta ve tuz ekleyip karıştırın. Ezip yassılaştırdığınız etleri 200gr margarin ile çift taralı kızartın. Kızaran etleri patates püresine bulayıp kalan yağda tekrar kızartın ve sıcak olara servis edin.

Pazı Dolması tarifi için Malzemeler :

• 1 kg pazı • 250 gr kıyma • 2 orta boy soğan • 1 kahve fincanı pirinç • 1 yemek kaşığı domates salçası • 1/2 demet maydanoz • Tuz-karabiber • Pulbiber

Pazı Dolması yemeğinin hazırlanışı:

Kıymayı ,soğanı,pirinçi,salça ve baharatı karıştırın. Dolma içini biraz haşlanmış ve kalın damarları alınmış pazı yapraklarına sararak üzerini geçene kadar su koyun.Kaynayana kadar harlı daha sonra kısık ateşde suyunu çekene kadar pişirin.

 

 

 

PATATES PÜRELİ ROSTO

 

 Tarif

Eti birkaç yerinden delin, 2kaşık margarin kullanarak her yönünü kızartın. Sırayla soğanı, havucu ilave edin ve onlar ölünce domatesi ekleyin. Domates de yumuşayınca sıcak suyunu katıp kısık ateşte 2saat kadar pişirin.
Pişen etin suyunu süzün, patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Ayrı bir tencere içinde bu patatesleri et suyu ile haşlayın.(üste gerektiği kadar da sıcak su katın) Patatesler yumuşadığı vakit suyunu süzün, püre haline getirin.(tuzunu ayarlayın) 1kaşık margarini eritin kısık ateşte püreyi 5dk kavurun ve sütü ilave edip iyice karıştırın. Ocağın altını kapatın. Eti dilimleyerek yayvan bir servis tabağının ortasına alın. Çevresini patates püresiyle çevirin. Püreye karabiber serperek servise sunun.

Pehli tarifi için Malzemeler :

1 kg yağlı kuzu pirzola 3-4 soğan 1 diş sarımsak 1 kg patlıcan 150 gr sivribiber 500 gr domates 1 tatlı kaşığı domates salçası Tuz

Pehli yemeğinin hazırlanışı:

Kuzu pirzolaları yayvan bir tencereye yerleştirin.Kapağı açık olarak önlü arkalı kızartın.Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin.Soğan ve sarımsakları soyun.Soğanları piyazlık doğrayın. Patlıcanları süzüp kâğıt havlu ile kurulayın ve iri küp şeklinde doğrayın.Biberleri 1 cm genişliğinde dilimleyin.Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Pirzolaların üzerine sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan ve sivribiberleri serpiştirin.Salçayı suyla ezip üzerine gezdirerek dökün.Tuz serpip tencerenin kapağını kapatın.Tencereyi en küçük ocağa alın. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.Sıcak olarak servis yapın.

 

 

 

PATATESLİ DANA ETİ

MALZEMELER

500gr kemiksiz dana eti
4adet patates
2adet soğan
1kaşık salça
3kaşık tereyağı
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI

Sebzeleri doğrayarak hazır edin. Bir tavada patatesleri az yağda sote edin. Başka bir tencerede de soğanı yağda kavurun, rengi dönünce sulandırdığınız salçayı karıştırın ve etleri ilave ederek kavurun. Et yumuşayınca patatesleri, tuzu, baharatı ve az su katın. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip servise sunun.

Pırasa Fırın tarifi için Malzemeler :

• 1,5 kg pırasa • 250 gr kıyma • 1 orta boy soğan • 1-2 yemek kaşığı yağ • 1 yemek kaşığı domates salçası ( 1-2 adet domates olabilir) • Tuz Üzeri için; 2 adet yumurta • 1 büyük bardak süt • 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri

Pırasa Fırın yemeğinin hazırlanışı:

Pırasaları birkaç kat soyup, kök kısmıyla yeşil yapraklarını kesin; bir parmak eninde doğrayın. İnce doğradığınız soğanı yağla beraber 2-3 dk kavurun. Kıymayı katıp 5 dk daha kavurun. Domates salçasıyla pırasaları ve yeterli tuz katıp arada karıştırarak 20-25 dk pişirin. Biraz sıcak su ekleyin ve suyunu çekene dek pişirin. Pırasayı, bir fırın kabına boşaltın ve üzerine çırpılmış yumurtayı dökün. Rendelenmiş kaşarpeyniri serperek fırında kızartın.

 

PATATESLİ ET YEMEĞİ

 

Pirinçli Kuşkonmazlı Pirzola tarifi için Malzemeler :

1 kg kuskonmaz 1 adet soğan 1 su bardağı  pirinç 1 diş sarımsak 2 su bardağı et suyu 8 adet pirzola 3 yemek kaşığı tarçın Tuz,karabiber,şeker limon suyu ve zeytin yağı

Pirinçli Kuşkonmazlı Pirzola yemeğinin hazırlanışı:

Pirz